Name: Vildsvinsstek med picklade kantareller och tranbär
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Sverige
Ingredients: 1 vildsvinsstek,ca 800–1000 g; salt och peppar; olja och smör till stekning; 2 msk konc viltfond; 2 dl vatten; 2 dl sky från vildsvinssteken; 2 dl vispgrädde; 1 dl crème fraiche med smak av svamp och timjan; 1 msk honung; 1,5 msk maizena ljus redning; 1 dl strösocker; ½ dl ättiksprit 12 %; 2 dl vatten; 2 lagerblad; 250 g tratt kantareller, färska eller torkade och blötlagda; 2 dl tranbär, frysta och tinade; kokta potatis eller pressad potatis

Recept

Kött

Vildsvinsstek med picklade kantareller och tranbär