Annons

Annons

 


Recept

Stekt ankbröst med rotfruktsgratäng

Anka är ju SÅ gott! Och med en krämig gratäng till har en väldigt uppskattad middag!
460 kcal/portion

P

36%

F

49%

K

15%
Dela
Tweeta
Maila
Gilla (3)
2 portioner

Ingredienser

1 skivad fänkål
150 g
1 skivad morot 100 g
1 skivad palsternacka, 100 g
½ msk olivolja
salt, peppar och timjan
2 tsk kycklingfond
½ dl vatten
1 dl lätt-crème fraiche
½ dl riven parmesanost
1 ankbröst, ca 300 g
½ msk smör
Garnera med: timjan
Servera med: en grönsallad

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°. Fräs grön-
sakerna några minuter i olja, krydda och blanda ner fond, vatten och crème fraiche. Lägg över i en ugnssäker form och strö över parmesanost. Baka mitt i ugnen 15-20 minuter. Sänk värmen till 125°.
2. Skär under tiden ett rutmönster på ankbröstets skinnsida. Salta och peppra. Hetta upp en panna och stek ankbröstet i smör med skinnsidan ner 3-4 minuter tills det fått fin färg. Vänd och bryn på andra sidan.
3. Lägg ankbrösten i en annan form. Baka bredvid gratängen ca 20 min. Använd gärna stektermometer. När den visar 67° är ankbröstet klart. Ta ut, slå in i folie och låt vila 5-10 minuter.
4. Om gratängen fått för lite färg – höj ugnsvärmen och tänd grillelementet och låt stå tills den är gyllene. Skär köttet i 2 delar på längden eller i skivor före servering.

Annons

Av: Marie Tegnér Foto: Katja Kristoferson

Läs också

Bli först med att kommentera!
Kommentera

Annons

Laddar