Annons

Annons

 


Recept

Soppa på betor med fetaröra

Krämig soppa med rödbetor eller polkabetor och fetaoströra med pepparrot.
290 kcal/portion

P

15%

F

48%

K

37%
Dela
Tweeta
Maila
Gilla (11)
2 portioner

Ingredienser

1 skivad gul lök
1 liten strimlad fänkål, 100 g
2 tsk smör/olja
300 g skalade, skivade gul-, röd- och/eller polkabetor
5 dl grönsaksbuljong
½ msk hackad färsk timjan
2 tsk vit balsamvinäger
2 msk hackad persilja
salt och peppar
50 g fetaost
2 msk turkisk yoghurt
1–2 tsk riven pepparrot
10 grovt hackade pistaschmandlar
Garnera med: persilja

Annons

Gör så här

1. Fräs lök och fänkål ett par minuter i olja. Tillsätt betor (spara ev några tunna fina skivor till garnering) och låt fräsa med några minuter. Späd med buljong, krydda med timjan och vinäger. Koka upp och låt sjuda ca 20 minuter tills betorna är mjuka.
2. Mixa soppan slät, blanda ner persilja och smaka av med salt och peppar.
3. Mosa fetaosten tillsammans med yoghurt och pepparrot. Häll upp soppan i skålar, lägg ner betskivorna, klicka över fetakrämen och strö över mandlar.

Annons

Av: Marie Tegnér Foto: Katja Kristofersson

Läs också

Bli först med att kommentera!
Kommentera

Annons

Laddar