Annons

Annons

 


Recept

Rödbetssoppa med blåbär och ingefära

Mättande och smal soppa från våra vänner på Supermatsbloggen!
370 kcal/portion

P

8%

F

53%

K

39%
Dela
Tweeta
Maila
Gilla (0)
4 portioner

Ingredienser

800 g rödbetor
2 purjolökar
1 tsk olja
15 g färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
6 dl vatten
400 ml kokosmjölk
1,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk kajennpeppar
2–3 tsk honung
0,5 lime, saften

Till servering:
några mangold-
blad
1,5 dl frysta blåbär
0,5 dl mandelspån

Gör så här

1. Koka rödbetorna tills de är mjuka. Rensa, hacka och stek purjolöken i lite olja. Riv ingefära och vitlök.
2. Ta bort skalet från rödbetorna. Mixa dem tillsammans med purjo, ingefära och vitlök. Tillsätt lite vatten för att göra det lättare att mixa.
3. Häll över i en kastrull, tillsätt mer vatten och kokosmjölk. Koka upp.
4. Tillsätt salt, peppar, kajennpeppar, smaka av med honung och eventuellt lite pressad lime.
5. Servera soppan med mangold,
frysta blåbär och mandelspån.

Annons

 

Recept och foto: Jenny Westman och Linnea Eriksson på Supermat

Läs också

Bli först med att kommentera!
Kommentera

Annons

Laddar