Annons

Annons

 


Recept

Påskbuffé 2014

590 kcal/portion

P

-%

F

-%

K

%
Dela
Tweeta
Maila
Gilla (0)
6 portioner

Ingredienser

BASILIKASILL:

1 förpackning 5-minuterssill, 420 g

½ kruka färsk basilika

1 dl fraiche, 8 %

1 msk lättmajonnäs

salt och citronpeppar

Garnera med: basilikablad

SENAPSGRAVAD LAX MED LÄTT HOVMÄSTARSÅS:

600 g lax av mittbiten med skinn, utan ben

Annons

½ msk gula senapsfrön

3 msk salt

3 msk socker

½ tsk krossad vitpeppar

Lätt hovmästarsås:

1 msk svensk senap

1 tsk dijonsenap

2 tsk florsocker

1 tsk vitvinsvinäger

½ msk rapsolja

1 dl fraiche, 8 %

2 msk hackad dill

salt och peppar

PÅSKSALLAD:

100 g haricots verts

100 g sockerärter

100 g melon – gärna cantaloupe

100 g späda salladsblad

125 g halverade körsbärstomater

1 tunt skivad bananschalottenlök

3 hårdkokta ägg i klyftor

Romdressing:

1 msk vitvinsvinäger

½ msk dijonsenap

2 msk olivolja

2 msk finskuren gräslök

2 msk röd tångkaviar

salt och peppar

GRÖNSAKSGRATÄNG MED SAFFRAN OCH KALKONPASTRAMI

1 stor hackad gul lök

1 tärnad röd och/eller gul paprika

150 g skivade skogschampinjoner

½ strimlad röd chilifrukt

½ kuvert saffran, 1/4 g

1 msk olivolja

150 g babyspenat

2 ägg

250 g keso, 4 %

salt och peppar

Servera med: 300 g kalkonpastrami

Gör så här

BASILIKASILL:

Låt sillen rinna av och skär den i bitar. Mixa basilikan med fraiche och majonnäs. Smaksätt med salt och citronpeppar. Blanda ner sillen och ställ svalt.

SENAPSGRAVAD LAX MED LÄTT HOVMÄSTARSÅS:

Annons

Dela laxen i 2 lika stora bitar. Krossa senapsfröna lite lätt. Blanda krosset med salt, socker och peppar. Strö lite av blandningen i botten av en form. Strö mer blandning på köttsidorna av laxen. Lägg laxbitarna omlott med den tjocka sidan mot den tunnare. Strö resterande saltblandning ovanpå och täck formen med folie. Placera kallt i 12 dygn. Vänd laxen ett par gånger under tiden och ös gärna mellan bitarna med det spad som bildats. Skrapa bort en del av senapsfröna och skär laxen i portionskuber.

Sås: Blanda senap, socker, vinäger och olja till en slät sås. Rör ner fraiche och dill och smaka av med salt och peppar. Doppa laxbitarna i såsen.

PÅSKSALLAD:

Koka bönorna i saltat vatten 5 minuter, låt ärterna koka med ½ minut, spola kallt och låt rinna av. Ta ut kulor av melonköttet eller skär i kuber om du inte har ett kuljärn. Lägg upp grönsakerna på fat, placera äggklyftorna ovanpå. Vispa ihop dressingen och ringla över.

GRÖNSAKSGRATÄNG MED SAFFRAN OCH KALKONPASTRAMI

Sätt ugnen på 200°. Fräs lök, paprika, svamp, chili och saffran i olja tills det mjuknat och svampen vätskat ur. Ta av från värmen, vänd ner spenaten som får smälta och häll över i en ugnsfast form. Vispa ihop ägg och keso med salt och peppar. Häll blandningen över grönsakerna och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter tills äggstanningen har stelnat. Låt svalna något innan servering.

Läs också

Bli först med att kommentera!
Kommentera

Annons

Laddar