Annons

Annons

 


Recept

Parmesanpurjo med bresaolablad

Gratinerad purjolök får en härlig smak av parmesan och toppas med rostade bresaolasmulor.
300 kcal/portion

P

32%

F

52%

K

15%
Dela
Tweeta
Maila
Gilla (0)
2 portioner

Ingredienser

70 g bresaola
2 purjolökar à ca 200 g
1 dl kokspad från purjon
1 dl matlagningsgrädde
1 msk ljus maizenaredning
salt och peppar
½ dl strimlad basilika + hela blad
till garnering
1½ dl riven parmesanost, 45 g
1 tsk smör eller olja

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Lägg bresaolaskivorna på bakplåtspappersklädd plåt och torka i ugnen 10-15 minuter. Vänd skivorna då och då, passa så att de inte bränns. Höj sedan ugnsvärmen till 275°.
3. Klyv purjolökarna på längden och skölj bort all smuts. Skär i ca 10 cm långa bitar och koka i lättsaltat vatten ca 5 minuter.
4. Låt rinna av i durkslag, men spara 1 dl kokvatten och häll i en kastrull tillsammans med grädde. Koka upp och rör ner maizenaredning. Låt sjuda 2-3 minuter. Smaka av med salt, peppar, basilika och hälften av osten.
5. Smörj en ugnssäker form och lägg ner den avrunna purjon. Häll på såsen och strö över resten av osten. Gratinera högt upp i ugnen tills osten fått fin färg.
6. Bryt bresaolan i mindre bitar och strö dem över gratängen. Garnera med basilikablad.

Av: Marie Tegnér Foto: Katja Kristoferson

Annons

Läs också

Bli först med att kommentera!
Kommentera

Annons

Laddar