Annons

Annons

 


Recept

Marsalabrässerad kalvschnitzel med mangoldrisotto

Marsalavinet kommer från Sicilien och har en liten sötma som bryter av fint.
450 kcal/portion

P

31%

F

23%

K

47%
Dela
Tweeta
Maila
Gilla (0)
2 portioner

Ingredienser

Risotto:
½ hackad gul lök
½ msk smör
1 dl arborio- eller carnaroliris
½ dl torrt vitt vin
3½ dl grönsaksbuljong
70 g röd mangold, 1 påse
½ dl riven parmesanost, 15 g
salt och peppar
250 g strimlat kalvinnanlår
1 msk vetemjöl
½ msk smör/olja
½ dl marsalavin
1 dl vatten
½ msk kalvfond
Garnera med: örtkrydda, t ex oregano
Servera med: grönsallad och tomater

Annons

Gör så här

1. Fräs löken i smör, tillsätt riset och rör om 1 minut.
2. Häll på vinet och låt koka tills det absorberats av riset. Koka upp buljongen, lägg ner mangoldbladen som får smälta, fiska sedan upp dem med hålslev och ställ åt sidan.

Annons

3. Rör ner buljongen i riset, lite i taget under omrörning tills riset är kokt al dente, ca 20 minuter.
4. Krydda köttet med salt och peppar och pudra med vetemjöl. Bryn i smör/olja och häll sedan på vin, vatten och fond. Koka upp och låt sjuda ca 5 minuter utan lock så att ca hälften av skyn återstår.
5. Blanda ner mangold och parmesanost i riset och smaka av allt. Servera med köttet och sallad.

Läs också

Bli först med att kommentera!
Kommentera

Annons

Laddar