Annons

Annons

 


Recept

Kyckling med sötpotatis och mango

Kycklingbowl laddad med nyttiga godsaker!
495 kcal/portion

P

33%

F

29%

K

28%
Dela
Tweeta
Maila
Gilla (5)
4 portioner

Ingredienser

500 g kycklingbröstfilé
1 msk olivolja
1 msk cajunkrydda (finns som
färdig mix)
3 sötpotatisar, 450 g
300 g broccoli
1 msk olivolja
salt

Bönhummus:
150 g frysta edamamebönor
1 msk sesampasta
1 msk gräddfil/yoghurt
½ msk olivolja
1 tsk spiskummin
saft av 1 lime
salt och peppar

Annons

Till servering:
250 g mango
gräslök

Gör så här

1. Sätt ugnen på 210º varmluft.
2. Skär kycklingen i tärningar och vänd ihop med olja och cajunkrydda. Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper.
3. Skala sötpotatisen och skär i tärningar. Blanda med broccoli och olja. Salta och lägg på en plåt/ugnsform.
4. Sätt plåtarna/formarna i ugnen och låt broccolin stå i 8–10 minuter, ta sedan ut den. Låt resten stå ytterligare några minuter, tills kycklingen är genomstekt och potatisen mjuk.
5. Hummus: Häll de frysta bönorna i en skål och täck med kokande vatten. Låt stå i 2–3 minuter. Slå av vattnet och häll bönorna i en blender. Tillsätt sesampasta, gräddfil/yoghurt, olja, spiskummin och limesaft. Blanda till en tjock röra, smaka av med salt och peppar.
6. Servering: Skala och tärna mangon. Hacka gräslök. Lägg kyckling, sötpotatis, broccoli och mango i fyra skålar. Servera med en stor sked hummus. Toppa med gräslök

Annons

av Camilla Biersberg Markussen Foto: Betina Hastoft

Läs också

Bli först med att kommentera!
Kommentera

Annons

Laddar