Annons

Annons

 


Recept

Julmiddag 2012

545 kcal/portion

P

-%

F

-%

K

%
Dela
Tweeta
Maila
Gilla (0)
4 portioner

Ingredienser

Asiatiskt marinerad lax

200 g skinn- och benfri tunt skivad lax, gärna Salma

1 msk ljus soja

½ tsk fisksås

½ tsk riven färsk ingefära

1 msk pressad limesaft

1 msk svarta och vita sesamfrön

Viltpaté  OBS! 8 portioner

100 g kycklinglever

100 g champinjoner

1 riven rödlök

200 g viltfärs, t ex älg eller vildsvin

1½ dl lätt-crème fraiche

2 ägg

1½ msk viltfond

1 msk hackad färsk timjan

2 msk hackad bladpersilja

2 msk torkade tranbär

salt och peppar

1 tsk flytande smör/olja till formen

Ganering:

½ dl lingon

1 dl hackad persilja

1 gelatinblad

1 dl varm buljong

Servera med:

cornichoner

Mandelgriljerad julskinka  OBS! 16 portioner

1 färdigkokt julskinka, ca 1½ kg

1 äggula

½ msk dijonsenap

2 msk mandelmjöl

Senapssås:

1 dl fraiche, max 8 %

2 tsk dijonsenap

1 tsk svensk senap

1 tsk vit balsamvinäger

1 msk lättmajonnäs

1 msk hackad persilja

salt och peppar

Rödbetskeso

100 g finhackade inlagda rödbetor

30 g finhackade cornichoner

1 msk finhackad rödlök

1 dl keso

½ dl kesella, 10 %

salt och peppar

Garnera med:

persilja

Julsallad

1 klyfta hyvlad rödkål, 300 g

70 g rucola

1 apelsin i hinnfria klyftor

1½ msk olivolja

1 msk pressad lime

salt och peppar

½ msk riven ingefära

10 hackade hasselnötter

Annons

Gör så här

Asiatiskt marinerad lax:

Bred ut laxskivorna på ett stort fat. Blanda soja, fisksås, ingefära och lime. Skeda marinaden jämnt över laxen och låt stå i rumstemperatur ca 30 minuter. Strö över sesamfrön, gärna i ränder.

Viltpaté:

Sätt ugnen på 180°. Mixa lever och svamp i matberedare. Blanda med övriga ingredienser. Häll i smord form 1–1½ l och täck med aluminiumfolie. Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter. Ta av folien och grädda 15 minuter till. Låt svalna i formen. Stjälp upp patén på en bräda och strö över lingon och persilja. Lägg gelatinbladet i kallt vatten 5 minuter, skaka av vattnet och smält i den heta buljongen. Låt svalna tills den börjar tjockna och skeda den sedan över persiljan. Ställ kallt tills den stelnat, ca 10 minuter.

Mandelgriljerad julskinka

Sätt ugnen på 230°. Blanda äggulan med senap och bred på den feta sidan av skinkan. Strö över mandelmjöl och griljera mitt i ugnen tills skinkan fått vacker färg, ca 10 minuter.
Psst:
1 normalskiva väger ca 20 g och ger ca 25 kcal.

Senapssås:

Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev mer senap efter smak.

Rödbetskeso:

Blanda rödbetor, cornichoner och lök med keso och kesella. Smaka av med salt och peppar.

Psst: Ont om tid? Mixa rödbetor och cornichoner i stället för att hacka.

Julsallad:

Lägg kålen i ett durkslag och slå 1 l kokande vatten över. Låt rinna av väl och kallna. Blanda med rucola och apelsinklyftor i en skål. Vispa ihop olja, limejuice, salt, peppar och ingefära. Häll blandningen över salladen och vänd runt. Strö över nötter.

Annons

Läs också

Bli först med att kommentera!
Kommentera

Annons

Laddar