Annons

Annons

 


Recept

Juldagslunch 2013

475 kcal/portion

P

-%

F

-%

K

%
Dela
Tweeta
Maila
Gilla (0)
8 portioner

Ingredienser

Citron- och chiligravad lax:

1 kg lax av mittben med skinn

½ dl salt

1 dl strösocker

1 msk grovt krossad vitpeppar

1 citron

1 lime

1 röd chilifrukt

½ dl finhackad dill

 

Stuvad grönkål:

700 g tinad fryst grönkål

Annons

50 g smör

¾ dl vetemjöl

3 dl mellanmjölk

1 dl mellangrädde

1 krm muskot

salt

1 kruka gräslök

Garnering:

kryddgrönt

 

Kyckling med julig smak:

6 kycklingfiléer à 125 g

Marinad:

2 kvistar rosmarin

2 msk olivolja

1 msk flytande honung

saft av 1 apelsin

skal av 1 apelsin

½-1 msk soja

2 finhackade vitlökar

1 msk smör eller margarin

Garnering:

1 skivad apelsin

rosmarin

 

Kålsallad med äpplen och russin: 

200 g finstrimlad rödkål

200 g finstrimlad vitkål

100 g strimlad stjälkfri grönkål

2 tärnade röda äpplen

1 dl gula russin

25 hackade valnötshalvor, 50 g

Dressing:

saft av ½ citron

1 tsk senap

2 msk äppelcidervinäger

2 tsk flytande honung

Garnering:

2 färska fikon i klyftor

Gör så här

Citron- och chiligravad lax:

Blanda salt, socker och peppar. Dela laxen i två lika stora bitar. Gnid in blandningen på köttsidorna. Låt laxen stå tills det vätskar sig. Skiva citron och lime tunt.

Kärna ur och tärna chilin. Blanda dill och chilibitar och fördela på laxbitarna. Täck med citrusskivor. Lägg laxskivorna på varandra, placera i en plastpåse.

Annons

Placera påsen i kylen i 2 dygn, vänd flera gånger under tiden. Ta ut och skrapa bort dillen, ta bort citrusskivorna. Skär laxen i tunna skivor – en normalskiva väger ca 30 g.

Placera på ett fat och garnera med citron, lime samt dillvippor.

 

Stuvad grönkål:

Tillaga grönkålen enligt förpackningens anvisningar. Pressa ur all vätska. Hetta upp matfettet i en kastrull. Tillsätt mjöl och vispa slätt. Häll i mjölk och grädde och koka upp medan du vispar. Krydda. Låt koka samman i 2-3 minuter under tiden som du vispar. Tillsätt grönkålen och gräslöken och låt allt bli varmt.

 

Kyckling med julig smak:

Sätt ugnen på 200°.

Putsa köttet och grovhacka rosmarinkvistarna. Placera kycklingen i dubbla plastpåsar.

Blanda alla ingredienser till marinaden och häll ner i påsen, blanda om så att marinaden kommer åt överallt. Låt vila svalt några timmar.

Häll bort marinaden och låt kycklingfiléerna rinna av. Hetta upp matfettet och bryn kycklingen runtom. Lägg över i en eldfast form eller på bakplåtspappersklädd plåt. Stek vidare i ugnens mitt i ca 25 minuter. Ta ut, skiva upp och placera på uppläggningsfat tillsammans med apelsinskivor och färsk rosmarin.

 

Kålsallad med äpplen och russin:

Blanda först kål, äpplen, russin och valnötter. Rör ihop dressingen och ringla den över salladen.

 

Läs också

Bli först med att kommentera!
Kommentera

Annons

Laddar