Vinägerkyckling

Ingredienser

4 port

900 g kycklingklubbor med ben, delade i lår och ben ½ msk olivolja 2 skivade vitlöksklyftor ½ dl äppelcidervinäger 1 dl vatten 2 tsk kycklingfond nymalen svartpeppar 1 kvist rosmarin 50 g rucola 200 g bladspenat 2 dl fullkornsbulgur eller ris för glutenfritt 3 dl hönsbuljong 2 msk pumpafrön 1 knippa hackad bladpersilja 150 g fint tärnad mango

Så här gör du

Bryn kycklingen i oljan i en gryta. Låt vitlöken svettas med utan att ta färg. Häll på vinäger, vatten och fond. Krydda, rör om, lägg på lock och sjud ca 30 minuter. Ta upp köttet, vänd ner rucola och spenat som får smälta ihop. Mixa till en grön sås. Koka bulgur i buljong ca 10 minuter, låt stå 5 minuter och blanda sedan med pumpafrön, persilja och mango. Servera med: grönsallad Psst: Billigare och lika gott blir det med en hel, styckad kyckling, ca 1,2 kg.