Annons

Annons

 


Recept

Torsk- och räkgryta med mexikanska smaker

Den här mustiga grytan får extra smak med lime och limeskal.
390 kcal/portion

P

33%

F

29%

K

38%
Dela
Tweeta
Maila
Gilla (1)
4 portioner

Ingredienser

1 hackad silverlök eller gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 squash (250 g), i stavar
1 paprika (150 g), i bitar
500 g krossade tomater
½ hönsbuljongtärning
1 tsk oregano
½ tsk timjan
½ tsk spiskummin
1 krm chiliflakes
2 dl lätt kokosmjölk
salt
1 msk pressad lime
300 g torskfilé
½ kg oskalade räkor eller 200 g skalade räkor

Garnering: finrivet limeskal

Servera med:
5 dl kokt fullkornsris (1½ dl okokt)
50 g salladsblad

Gör så här

Fräs all lök i lite av oljan i en gryta så den blir mjuk och glansig. Lägg löken åt sidan. Fräs squashen och paprikan i resten av oljan i grytan, squashen får gärna få lite färg. Lägg tillbaka löken och tillsätt krossade tomater, buljongtärning, oregano, timjan, spiskummin och chiliflakes.

Låt grytan koka i 10 minuter, squashen ska bli mjuk. Rör ner kokosmjölk, salt och pressad lime. Dela torsken i bitar och skala räkorna. Tillsätt torsken och låt den sjuda tills den är genomkokt, det tar ca 5 minuter. Rör ner räkorna som bara ska bli varma.

Servera grytan med finrivet limeskal, fullkornsris och salladsblad.

Läs också

Bli först med att kommentera!
Kommentera

Annons

Laddar