Annons

Annons

 


Recept

Surdegsbaguetter med flerkorn

140 kcal/portion

P

12%

F

18%

K

70%
Dela
Tweeta
Maila
Gilla (0)
12 portioner

Ingredienser

½ burk Bagarens rågsurdeg, 75 g
12½ g jäst, ¼ paket
2½ dl kallt vatten
1 msk rapsolja
3 msk pumpafrön
½ dl havregryn
1 dl grovt rågmjöl
1 dl grahamsmjöl
4½ dl vetemjöl special
½ msk salt

Gör så här

Rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt olja, frön, gryn och mjöl. Knåda till en seg deg, helst i maskin 8–10 minuter. Tillsätt saltet och knåda 2 minuter till. Tillsätt mer mjöl om degen känns kladdig. Täck bunken med folie och låt degen jäsa till dubbel storlek i rumstemperatur minst 2 timmar.

Häll upp på mjölat bord och dela i två delar utan att knåda. Forma och vrid lite slarvigt två avlånga bröd, lägg dem på bakpappersklädd plåt och täck med bakduk. Jäs ca 1 timme. Sätt ugnen på 275 grader och ställ in en liten metallform med hett vatten. Skär några rappa snitt i bröden med vass kniv, ställ plåten mitt i ugnen och grädda 7 minuter.

Ta ut vattenskålen, sänk värmen till 200 grader och grädda ca 10 minuter till. Låt svalna på galler.

Visste du att: en vattenskål i ugnen gör att brödets yta blir knaprig.

Läs också

Bli först med att kommentera!
Kommentera

Annons

Laddar