Sommarlamm med timjanrostade grönsaker

Ingredienser

4 port

600 g skivad squash (gärna grön och gul)

400 g klyftade tomater

2 klyftade rödlökar, helst färska

1 grovt tärnad paprika

100 g halverade champinjoner

1 msk olivolja

1 knippa färsk timjan

salt och nymalen svartpeppar

Färskoströra:

75 g cream cheese, max 12 %

½ dl keso

2 hackade soltorkade tomater

2 msk strimlad basilika

4 skivor lammstek à 150 g

½ msk rapsolja till pensling

salt, peppar och timjan/rosmarin

Så här gör du

Blanda grönsakerna med olja och kryddor. Lägg över i dubbel grillfolie och rosta på grill eller i 225° ugn ca 30 minuter. Blanda cream cheese, keso och soltorkad tomat. Kör med mixer några sekunder så att det blandas väl. Rör ner basilika och smaka av med salt och peppar. Pensla köttet med olja. Krydda och grilla 3–4 minuter på varje sida.

Psst: Det finns nätkorgar som funkar utmärkt om du grillar grönsakerna på utegrillen.