Annons

Annons

 


Recept

Skaldjursbouillabaisse

395 kcal/portion

P

51%

F

34%

K

15%
Dela
Tweeta
Maila
Gilla (2)
4 portioner

Ingredienser

Till en äkta bouillabaisse görs buljongen från grunden. Be din fiskhandlare om fiskskrov och huvud. Servera med rostad baguette.

500 g stora räkor med skal

½ klyftad fänkål, 200 g

1 hackad gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

1 1/2 msk rapsolja

500 g fiskskrov och huvud

3 dl torrt vitt vin

1 l vatten

2 lagerblad

2 klyftade tomater

2 potatisar i bitar, 150 g

½ g saffran

salt och peppar

700 g blandade fiskfiléer av t ex gös, torsk och lax

4 msk forellrom

Garnera med: färsk örtkrydda

Gör så här

Skala räkorna och spara skalen. Fräs fänkål, lök och vitlök några min i oljan i en kastrull. Lägg i räkskal och fiskskrov och häll på vinet. Koka upp och tillsätt vatten, lagerblad och tomater. Sjud buljongen under lock ca 30 min. Sila genom en finmaskig sil och spara buljongen. Häll buljongen i en kastrull och tillsätt potatis och saffran. Sjud under lock ca 10 min tills potatisen mjuknat. Krydda. Mixa soppan slät. Lägg i fisk och räkor och sjud på svag värme 5 min. Servera i varma tallrikar och toppa med en klick forellrom.

Läs också

2 kommentarer
Kommentera

Annons

Laddar