Rökt renstek med ädeläggröra

Ingredienser

2 port

3 ägg 3 msk matlagningsgrädde, ev. låglaktos 25 g riven ädelost salt och peppar ½ msk smör/olja 1 näve rucola- och mâchesallad ½ skivad avokado 1 fint klyftat päron 2 tsk vit balsamvinäger 2 tsk olivolja 2 msk lingon 70 g skivad rökt renstek

Så här gör du

Vispa ihop ägg, grädde, ost, salt och peppar. Smält fettet i en kastrull och rör ner äggsmeten. Låt röran stelna under omrörning, men inte bli alltför torr. Vispa ihop vinäger, olja, salt, peppar och lingon. Lägg upp grönsaker, päron och kött på assietter. Häll dressingen över och servera med äggröran. Psst:1½ msk mosad gorgonzola kan ersätta ädelosten.