Räk- och laxsoppa

Ingredienser

2 port

250 g räkor med skal ½ msk olivolja ½ hackad gul lök 1 skivad blekselleristjälk ½ msk tomatpuré ½ dl vitt vin 3 dl fiskbuljong 1 dl matlagningsgrädde, ev. låglaktos salt och vitpeppar 150 g laxkuber Garnera med: dillvippor Servera med: 100 g surdegsbröd, ev. glutenfritt

Så här gör du

Skala räkorna och ställ dem kallt. Fräs skalen i olja några minuter. Tillsätt lök och selleri och fräs tills det mjuknar utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré och fräs en minut under omrörning. Häll ner vinet, koka upp och tillsätt buljongen. Låt sjuda ca 10 minuter. Sila bort skalen och tillsätt grädden. Låt puttra utan lock ca 10 minuter, smaka av med salt och peppar. Lägg ner laxen och sjud en minut. Häll upp i skålar och lägg ner räkorna.