Parmesankyckling på rödgrön bädd
370 kcal/port 44 % Protein 34 % Fett 22 % Kolhydrater Ur MåBra nr 6 2012
Lättviktarmat- Glutenfritt
- Låglaktos
- Snabbt & enkelt
Ingredienser
2 port
2 kycklingbröst à 150 g
½ msk smör/olja
salt och peppar
1 kvist repad dragon
1 msk parmesanost
1 näve rucolasallad
150 g tomater i bitar
100 g halverade jordgubbar
150 g kokta, klyftade rödbetor
½ tunt skivad rödlök, gärna med blast
1 msk olivolja
2 tsk balsamvinäger
1 tsk fransk senap
1 msk rostade pinjenötter
½ dl basilika och persilja
Så här gör du
Sätt ugnen på 150°. Salta, peppra och bryn kycklingen i fettet. Lägg på dragonbladen och placera i en ugnssäker form. Baka mitt i ugnen 10 min. Strö över parmesanosten. Höj ugnsvärmen till 225°. Baka 10 min till. Ta ut och låt vila några min.
Blanda sallad, tomater, jordgubbar, rödbetor och lök i ett djupt fat. Vispa ihop olja, vinäger och senap. Häll dressingen över salladen. Skiva kycklingen och lägg ovanpå. Strö över nötter och gröna blad.
