Örtdoftande fläskfilé med kantareller och äppelklyftor

Ingredienser

2 port

300 g fläskfilé
1 msk färsk timjan, finhackad
1 tsk färsk rosmarin, finhackad
salt, svartpeppar
1 msk smör eller margarin
1 schalottenlök
100 g kantareller
2 äpplen i klyftor
3 timjankvistar
salt, svartpeppar
Servera med:
En grönsallad

Så här gör du

Sätt ugnen på 150°. Putsa fläskfilén, rulla den i örterna, salta och peppra. Bryn den i hälften av smöret i en stekpanna och stek färdigt i ugnen på 150° till en innertemperatur på 70°. Låt köttet vila. Skala och klyfta löken. Smält resten av smöret och fräs kantareller, lök och äppelklyftor, strö över timjan, salt och peppar. Skär köttet och lägg blandningen på. Smaka av med mer salt och peppar.