Mandelpannkakor med kompott

Ingredienser

2 port

2 ägg

1½ dl mellanmjölk, ev. låglaktos

2 tsk fiberhusk

1 dl matlagningsgrädde, 15 %, ev. låglaktos

½ dl mandelmjöl

1 msk smör/olja till stekning

150 g späd rabarber

1 msk vatten

1 msk rörsocker

100 g jordgubbar

Garnera ev med: ett grönt blad

Servera med: 100 g keso mini, ev. låglaktos

Så här gör du

Vispa ihop ägg, mjölk, fiberhusk, grädde och mandelmjöl till en slät smet. Låt svälla några min. Stek 4–6 pannkakor i smord lagg. Smält rabarbern på svag värme tillsammans med vatten och socker. Rör ner jordgubbarna och låt svalna.