Ljummen tortellinisallad

Ingredienser

2 port

125 g färska tortellini, t ex med soltorkade tomater (Ica) (kolla ev. att de är mjölkfria)

100 g halverade tomater

½ strimlad paprika

½ fint skivad rödlök

70 g sallad, t ex mâche, mangold och rucola

1 bit skivad gurka

1 klyftad nektarin

70 g bresaola

½ dl grovriven parmesanost

4 grovt hackade valnötshalvor

1½ msk olivolja

1 msk vit balsamvinäger

svartpeppar och flingsalt

Så här gör du

Koka tortellinin. Häll av vattnet och vänd ner tomater, paprika och lök i kastrullen. Fördela sallad, gurka och nektarin i två djupa tallrikar. Lägg på tortellinin och bresaola, strö över ost och nötter. Droppa över olja och vinäger, dra några varv med pepparkvarnen och smula på flingsalt

Psst: Bresaola är ett lufttorkat nötkött i tunna skivor som finns i samma disk som parmaskinka i butiken.