Kycklingfrikadeller med primörer och kokosmjölk

Ingredienser

4 port

400 g kycklingfärs
2 msk koncentrerad kycklingfond (Bong)
salt, peppar

Primörer:
200 g färskpotatis
1 knippa morötter
250 g grön sparris
1 litet blomkålshuvud eller romanescokål, 500 g

Sås:
1 citrongräs
2 salladslökar
1 vitlökslyfta
1 msk rapsolja
1/2 burk koksmjölk lätt
1 dl utspädd kycklingfond (Bong)
3 msk sweet chili-sås
saft av 1 lime
2 msk hackad koriander
salt

Så här gör du

Sätt ugnen på 175°. Blanda kycklingfärs, fond och kryddor. Forma till frikadeller med hjälp av skedar och stek dem runtom i en teflonpanna penslad med olja. Lägg på ett ugnsfast fat och ugnsbaka tills de är klara. Borsta potatisen och skala morötterna. Dela i bitar. Skär bort den nedersta träiga delen av sparrisen och skär den i bitar. Dela blomkålen i buketter. Lägg potatisen i en sil eller ångkokare och ställ över en gryta med kokande vatten. Ångkoka tills de är knappt mjuka. Tillsätt de andra grönsakerna och koka tills potatisen är mjuk. Ta bort de träiga bladen på citrongräset. Skiva det och löken fint. Pressa vitlöken. Fräs i olja några min och häll i kokosmjölk och fond. Sjud på svag värme under lock i fem min. Tillsätt sweet chili-sås, limesaft och koriander. Sjud några min och smaka av med salt.