Kryddig grönsaksgryta

Vegetariskt med indiska smaker

Ingredienser

2 port

1/2 hackad gul lök
1 skivad vitlöksklyfta
1 tsk olja
2 dl krossade tomater
1 tsk färskriven ingefära
1 dl lätt kokosmjölk
200 g blomkål i buketter
1-2 tsk garam masala
150 g kokt potatis i stora bitar
75 g sockerärter eller haricots verts
1 liten burk (2 dl) kokta vita bönor
salt, peppar
Garnera med:
hackad koriander eller persilja

Så här gör du

Fräs lök och vitlök i oljan utan att det får färg. Tillsätt tomat, ingefära och kokosmjölk och låt puttra 5–10 minuter. Blanda ner blomkålen och sjud 5 min till. Tillsätt garam masala, potatis, sockerärter och bönor och puttra ihop under ett par minuter. Smaka av med salt och peppar och ev ytterligare garam masala och ingefära. Strö över det gröna.