Korv på tvären med dijonpotatismos

Ingredienser

2 port

250 g middagskorv, max 9 %
½ hackad rödlök
hackad paprika
½ dl riven lagrad ost, 17 %, 15 g
2 tsk skånsk senap
300 g skalad mjölig potatis
1 näve babyspenat
1 dl mellanmjölk, ev. låglaktos
salt och peppar
½ msk dijonsenap

Servera med: blandsallad med strimlade morötter

Så här gör du

Sätt ugnen på 220°. Skär en djup skåra i korven på längden. Blanda lök, paprika, ost och senap och fyll korven med blandningen. Baka i ugnen 20 min. Dela potatisen i bitar och koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av, krossa med stöt och blanda ner spenat, mjölk, kryddor och senap.

Tips: Koka dubbel mängd potatis och använd till fredagens potatisbullar.