Karréspett med timjansrostad blomkål

Ingredienser

2 port

300 g fläskkarré i tärningar (synligt fett bortskuret) 3–4 katrinplommon, 20 g salt, peppar, malen ingefära 400 g blomkålsbuketter 1 msk olivolja ½ hackad vitlöksklyfta 2 msk hackad timjan ½–1 msk vit balsamvinäger Sås: 4 msk matyoghurt, ev. laktosfri 1 tsk sweet chilisås Servera med: blandad sallad

Så här gör du

Trä upp köttet på blötlagda träspett med bitar av katrinplommon emellan. Krydda runtom med salt, peppar och ingefära. Grilla runtom ca 8 minuter tills köttet är genomstekt. Kör blomkålen i matberedare med pulsknappen så att blomkålen blir grovt hackad, eller skär huvudet tunt med kniv till smulor. Fräs i olja med vitlök, salt och timjan ca 5 minuter. Smaka av med balsamvinäger. Blanda matyoghurt slarvigt med sweet chili och servera till. Psst: Byt gärna ut lite av blomkålen mot broccoli för roligare färg.