Annons

Annons

 


Recept

Julmiddag 2016

565 kcal/portion

P

-%

F

-%

K

%
Dela
Tweeta
Maila
Gilla (0)
1 portion

Ingredienser

Juliga kalkonköttbullar

½ riven gul lök
1 msk kycklingfond
1 msk pofiber
1 msk potatismjöl
1 ägg
500 g kalkonfärs (fryst eller mixad av kalkonbröst)
1 tsk malen ingefära
1 krm malen kryddpeppar
1 krm malen vitpeppar
½ tsk salt
2 msk hackad persilja
1 msk smör/olja till stekning

Grönpeppargravad lax

Byt vitpepparn mot grönpeppar när du gravar jullaxen. Servera den med min avokadosås som omväxling till senapssåsen!

Ingredienser
800–900 g benfri laxfilé med skinn, helst en mittbit
3 msk salt
3 msk strösocker
2 tsk grovt krossad grönpeppar
Garnera med: gran- eller enkvistar

Avokadosås

Den här såsen passar även till kallrökt lax och till grönsakspatén, eller till råa grönsaker.

Ingredienser:
2 avokador, 240 gr
1 msk pressad citron
1 dl turkisk yoghurt, 10 %
½ tsk finrivet citronskal (det gula)
½ msk finhackad röd chilifrukt
1 tsk riven ingefära
salt och peppar

Julskinka med vingelé

Servera en del av julskinkan skivad tillsammans med en frisk vingelé!

Ingredienser:
2 gelatinblad
1 tsk kycklingfond
3 msk vatten
3 msk torrt vitt vin
1 dl hackad persilja
500 g julskinka, klassiskt tillagad
½ smått tärnad snackpaprika

Grönsakspaté

God som ensamrätt, kanske med avokadosås, men perfekt också till skinka och köttbullar.

Ingredienser

½ msk smör/olja till formen
150 g skivad palsternacka
200 g svart- eller grönkål, utan grova stjälkar
1 stor morot, fint tärnad (125 g)
1 finhackad gul lök
½ msk smör
4 ägg
250 g mager kvarg, max 1 %
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk potatismjöl
1½ dl lagrad ost, 17 %
Garnera med: tomathalvor och basilika

Saffransris à la Malta

Gör det enkelt för dig och köp färdig gröt så fixar du denna lättare variant av den klassiska, mäktiga juldesserten!

Ingredienser

½–1 pkt saffran (0,25–0,5 g)
500 g färdig risgrynsgröt
1 dl kesella vanilj
½ dl turkisk yoghurt
2 apelsiner
1 dl hallon
8 strimlade sötmandlar

Gör så här

Juliga kalkonköttbullar:

1. Blanda lök, fond, pofiber, potatismjöl och ägg. Låt svälla ca 5 minuter.
2. Blanda ner färs och kryddor och rör till en smidig smet.
3. Rulla runda köttbullar, det blir ca 50 små bullar, och stek dem i omgångar i matfettet på medelvärme ca 6–7 minuter.

Grönpeppargravad lax:

1. Dela laxen i 2 lika stora bitar. Torka av laxfilén med ett hushållspapper och lägg fisken med skinnsidan ner på en skärbräda.
2. Blanda salt, socker och grönpeppar. Strö blandningen över laxen.
3. Lägg ihop laxbitarna, den tjocka delen mot den tunna. Lägg sedan i en fryspåse som du lägger på en tallrik i kylskåpet.
4. Vänd påsen morgon och kväll. Grava laxen i 2 dygn och häll sedan bort det spad som bildats i påsen.
5. Skär laxen i tunna skivor.

Avokadosås

1. Mosa avokadon tillsammans med citronsaft så att den inte hinner mörkna.
2. Rör ner yoghurt och smaksätt med citronskal, chili, ingefära, salt och peppar.

Julskinka med vingelé

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter. Hetta upp fond + vatten, ta upp gelatinet ur det kalla vattnet och smält det i buljongen.
2. Tillsätt vin och persilja och häll upp i en form ca 15×20 cm. (Vik gärna en form själv av aluminiumfolie om du inte har annan lämplig. Jag använde en lunchlåda i plast.)
3. Låt gelén stelna i kylskåp och skär den sedan i små tärningar.
4. Ta bort det feta från julskinkan och skiva den, inte alltför tunt. Lägg upp på fat och strö över vingelén samt paprikatärningar.

Grönsakspaté

1. Sätt ugnen på 175 °.
2. Klipp till en bit bakpapper som passar i botten av en avlång brödform, 1½ liter. Smörj formens botten och kanter.
3. Koka palsternackan i lättsaltat vatten 7–8 minuter. Tillsätt kålen i bitar och låt den koka med ca 5 minuter. Låt rinna av väl och kör i mixer till grovhackad konsistens.
4. Fräs morot och lök glansigt i smör. Blanda med kålhacket.
5. Vispa ihop ägg, kvarg, salt, peppar och potatismjöl. Rör ner grönsaker och ost. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 45–50 min. Låt patén kallna

Saffransris à la malta

1. Blanda saffran med gröten till den smak och färg du gillar. Vänd ner kesella och yoghurt och lägg upp i en skål eller i portionsskålar.
2. Skär apelsinerna i hinnfria klyftor och lägg ovanpå riset tillsammans med hallon och mandel.

Läs också

Bli först med att kommentera!
Kommentera

Annons

Laddar