Annons

Annons

 


Recept

Julmiddag 2014

570 kcal/portion

P

-%

F

-%

K

%
Dela
Tweeta
Maila
Gilla (0)
8 portioner

Ingredienser

Gravad lax med 3 sorters peppar

1 kg benfri laxfilé med skinn, gärna en mittbit som varit fryst i 3 dygn
½ dl salt
½ dl strösocker
1 tsk grovt krossad svartpeppar
1 tsk grovt krossad vitpeppar
1 tsk krossad rosépeppar

Garnering:
1 äpple
½ dl finhackad dill

Jansson med rotfrukter

5 potatisar (500 g)
2 morötter (200 g)
2 palsternackor (200 g)
100 g rotselleri
1 burk ansjovis à 125 g
1 hackad, gul lök (100 g)
2½ dl mellangrädde
½ dl mellanmjölk
1 msk ströbröd

Griljerad julskinka med nya smaker

3 kg kokt eller ugnsbakad julskinka

Griljering:

1 äggula
3 msk svensk senap
1 msk strösocker
1 tsk potatismjöl
1 tsk malen ingefära
½ tsk kanel
½ tsk kardemumma
2–3 msk ströbröd, gärna av majs
kryddnejlikor att garnera med

Gör så här

Gravad lax med 3 sorters peppar

Dela laxen i 2 lika stora bitar. Torka av laxfilén med ett hushållspapper och lägg den med skinnsidan ner på en skärbräda.

 

Blanda salt, socker, svartpeppar, vitpeppar och rosépeppar i en skål. Gnid in blandningen i fiskköttet. Lägg ihop laxbitarna, den tjocka delen mot den tunna, i en tjock plastpåse på ett fat i kylskåpet.

 

Vänd fisken 1–2 gånger per dag. Grava laxen i två dygn. Skrapa bort kryddorna och skär laxen i tunna skivor. Skär äpplet i små tärningar. Strö äpple och dill över laxskivorna.

Psst: En normalskiva gravlax beräknas väga ca 45 g. Här räknar vi alltså med 8 skivor!

Jansson med rotfrukter

Skär skalad potatis, morot, palsternacka och rotselleri i stavar. Enklast är att använda matberedare. Lägg hälften av rotfrukterna i en smord ugnsfast form. Skär ansjovisen i fina bitar (spara spadet). Fördela lök och ansjovis över rotfrukterna och strö på resten av rotfrukterna. Häll på ansjovisspad, grädde och mjölk och avsluta med ströbröd.

 

Grädda en bit ner i ugnen i 225 grader i ca 1 timme. Om Jansson riskerar få för mycket färg – täck med aluminiumfolie.

 

Griljerad julskinka med nya smaker

Skär bort det mesta av fettet på skinkan. Blanda äggula, senap, strösocker, potatismjöl, ingefära, kanel och kardemumma i en skål. Bred blandningen runtom skinkan. Strö på ströbröd och stick i kryddnejlikorna. Griljera i 225 grader tills skinkan fått färg, det tar ca 10 minuter.

 

Psst: En normalskiva julskinka beräknas väga ca 35 g. Du får alltså ut ca 80 skivor av en 3-kilosskinka och här har vi räknat med 8 skivor!

Läs också

Bli först med att kommentera!
Kommentera

Annons

Laddar