Hummergryta

Ingredienser

4 port

1 morot
100 g salladslök
100 g sockerärter
1 citrongräs
4 kokta humrar à 500 g
2 msk olja
1 msk fint riven ingefära
1 vitlöksklyfta
1 tsk hackad chili
1 dl hummerfond
1 burk lätt kokosmjölk, 400 g
Servera med:
600 g pressad potatis

 

Så här gör du

Skala och skär moroten i tunna skivor. Skiva salladslöken och sockerärterna fint. Skiva citrongräset fint. Halvera hummern på längden och ta ut köttet ur stjärten. Skär det i bitar. Knäck klorna och ta ut köttet.
Hetta upp oljan i en gryta. Fräs salladslök, citrongräs, ingefära, pressad vitlök och chili hastigt.
Tillsätt hummerbuljong, kokosmjölk och morot. Låt det sjuda några minuter under lock. Tillsätt sockerärter och hummer. Låt det sjuda i några minuter tills allt är genomvarmt.