Grönsaksgratäng provençal

Ingredienser

2 port

1 skivad rödlök
2 hackade vitlöksklyftor
1 ½ tsk olivolja
300 g squash i ½ cm tjocka skivor
300 g tomater i ½ cm tjocka skivor
3 ägg
1 dl riven lagrad ost, 10 %
½ dl strimlade basilikablad
1 msk färska timjanblad
salt och peppar
Servera med:
rucolasallad och 10 svarta kalamataoliver

 

Så här gör du

Fräs lök och vitlök i 1 tsk olivolja. Smörj en ugnsfast form med resten av oljan och varva hälften av squash och tomater i den. Lägg på den stekta löken och sedan resten av squash och tomater. Vispa samman ägg, ost och örter. Salta, peppra och häll blandningen över grönsakerna. Grädda i 175–200° ca 45 min tills äggen stelnat. Servera varm eller ljummen.