Gravad lax med äpple, gurka och dillsalsa

Ingredienser

8 port

Psst: Frys laxbiten innan den gravas så att eventuella parasiter dör. Tina och grava den sedan. Servera gärna hovmästarsås till.

500 g laxfilésida av mittbiten, urbenad

¼ dl salt

½ dl strösocker

2 tsk grovkrossad vitpeppar

½ dl dill

Salsa:

2 urkärnade, tärnade äpplen

200 g fint tärnad gurka

½ dl hackad dill

Så här gör du

Blanda salt, socker och vitpeppar. Strö en tredjedel av blandningen i botten av ett djupt fat. Lägg laxsidan på tallriken med skinnsidan neråt. Strö över resterande salt-sockerblandning och dillen. Täck med plastfilm och ställ i kylen i 1–2 dygn. Vänd den efter halva tiden. Ta upp på skärbräda och skrapa bort vad som finns kvar av salt-sockerblandningen. Skär i tunna skivor och lägg upp på ett fat.

Blanda äpple, gurka och dill till en salsa och fördela över laxen.