Annons

Annons

 


Recept

Gratinerad hummer med fräst grönt

220 kcal/portion

P

50%

F

36%

K

14%
Dela
Tweeta
Maila
Gilla (1)
6 portioner

Ingredienser

3 kokta humrar à ca 450 g
1 morot skuren i små tärningar
2 hackade schalottenlökar
75 g tärnade (skogs)champinjoner
½ msk smör
1½ dl Kelda bearnaisesås
½ dl riven parmesanost

Fräst grönt:
1 msk smör
2 klyftade schalottenlökar
100 g kvartade (skogs)champinjoner
200 g grön sparris i bitar
200 g halverade körsbärstomater
salt och peppar
½ dl flagad parmesanost

Gör så här

Sätt ugnen på 250°. Dela hummern genom att sätta knivspetsen bakom huvudet och klyv kroppen ner genom stjärten. Vänd hummern och skär igenom huvudet. Plocka bort magsäcken, som sitter långt fram närmast huvudet. Dra bort tarmen. Knäck klorna och plocka ut allt kött ur kropp och klor. Skär i bitar och ställ kallt. Lägg de hela hummerskalen uppochner att rinna av.

Fräs morot, lök och svamp i smör tills det mjuknat något, morotsbitarna får fortfarande vara lite krispiga. Rör ner bearnaisesås och hummerkött. Lägg hummerskalen i en ugnssäker form eller på bakpappersklädd långpanna och skeda i hummerröran. Strö över parmesanost och gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter.

Fräst grönt: Bryn lök, champinjoner och sparris lätt i smöret på ganska hög värme. Tillsätt tomaterna och låt dem svettas med i pannan en minut. Krydda med salt och peppar. Fördela fräset på 6 tallrikar och lägg en hummerhalva på varje. Strö över parmesanflagor.

Satsa helst på färsk amerikansk hummer (brukar finnas till extrapris för drygt 100 kr/styck), så får du mest smak för pengarna

Läs också

Bli först med att kommentera!
Kommentera

Annons

Laddar