Fylld kalkonschnitzel med citronpotatis

Ingredienser

2 port

½ hackad gul lök 75 g skivade champinjoner ½ msk smör/olja 150 g babyspenat 1 liten riven vitlöksklyfta 2 msk riven parmesanost salt och peppar 2 tunna skivor kalkonbröstfilé à 150 g 8 blötlagda träspett 1 tsk rapsolja 300 g skrubbad färskpotatis rivet skal av ½ citron 1 tsk flingsalt ½ msk olivolja

Så här gör du

Fräs lök och svamp i fettet. Vänd ner spenat och vitlök och låt fräsa tills spenaten slaknat helt. Blanda ner osten och smaka av med salt och peppar. Låt svalna. Lägg ut köttskivorna och fördela spenatblandningen på halva skivorna. Vik över den andra halvan, kläm ihop kanterna och fäst med spett i båda sidorna. Pensla med olja och grilla över glöd tills köttet är genomstekt. Koka potatisen. Blanda citronskal, salt och olja i en skål och sväng runt potatisen.