Fiskgratäng med sötpotatismos

Ingredienser

2 port

300 g sötpotatis i bitar

salt och peppar

½ msk smör

2 msk mellanmjölk, ev. låglaktos

1 stor skivad tomat

300 g vit fiskfilé, t ex torsk eller spätta

1½ dl mild citronsås, Kelda

2 msk riven parmesanost

Servera med: riven pepparrot, citronklyftor och en grönsallad.

Så här gör du

Sätt ugnen på 200°. Koka sötpotatisen mjuk i saltat vatten. Mixa till ett slätt mos med smör och mjölk, smaka av med salt och peppar. Lägg tomatskivorna i en ugnssäker form, lägg fisken ovanpå, salta och peppra. Spritsa moset runtom. Häll såsen över fisken och strö över ost. Baka mitt i ugnen 20–30 min tills fisken är genomkokt.

Psst: Sötpotatis har lägre GI-värde än vanlig potatis, trots den söta smaken.