Färskpotatissallad med rostbiff

Ingredienser

2 port

250 g färskpotatis

1 knippa dill

1 skivad rödlök, gärna med blast

125 g grön sparris

1 msk olivolja

100 g halverade körsbärstomater

½ msk fransk senap

1 msk äppelbalsamvinäger

salt och peppar

Servera med: 150 g skivad grillad rostbiff och några cornichons

Så här gör du

Koka potatisen i saltat vatten med dillstjälkarna. Häll av potatisen och låt den ånga av och svalna en stund. Fräs lök och sparris i bitar i olivolja – lägg i topparna och tomaterna efter ett par min. Ta av från värmen. Blanda senap och vinäger och rör ner i stekpannan tillsammans med potatis. Smaka av med salt och peppar. Hacka dillbladen fint och strö över.